Gastronomía de Cuenca

La gastronomía conquense ha estado condicionada a lo largo de los tiempos por sus paisajes y climatología.

Destacan como platos típicos:

Morteruelo: una especie de paté que no se unta sino que se come con tenedor y un poco de pan.

Ajo arriero: otro paté de patatas, bacalao, pan rallado y huevo duro.

Foto de www.vercuenca.com

Zarajos: es más un aperitivo que un plato y es a base de cordero.

Chorizos, cordero, perdices, truchas, quesos...

Alajú: el toque dulce, una pasta de almendras y miel, suele estar cortada en redondas y cubierta por obleas para adquirir forma de torta. 

Foto de www.vercuenca.com

Y para beber destacan: los excelentes vinos de la tierra y los digestivos licores, como son el Resoli, licor de origen árabe, crema de café, coñac y anís, y el aguardiente de la Sierra.